controllo di gestione alberghiero

Allo stesso tempo questo modello ti consente di tenere sott’occhio: 1) i bilanci di verifica intermedi da compilare durante l’anno, 2) gli indici più importanti della Contabilità analitica, 4) la ripartizione dei ricavi e dei costi (operativi e non-operativi). Contenuto trovato all'internotecnologici presenti, il servizio di tipo alberghiero, la gamma e la modalità di erogazione dei servizi offerti. ... Dalle esperienze osservate in Europa è possibile affermare per ottimizzare l'attività di gestione è necessario ... Controllo accessi. si calcola sottraendo dal valore dell'EBITDA gli interessi passivi e gli ammortamentiUtile lordo = EBITDA - (Interessi passivi bancari + ammortamenti)L’utile lordo ti dà una indicazione della tua situazione finanziaria.Per esempio se L’EBITDA è positivo, ma in passato hai sottoscritto dei mutui a tassi elevati, gli interessi che dovrai pagare ogni anno saranno alti ed eroderanno il valore dell’utile lordo che hai accumulato con la tua gestione corrente. Per iniziare, crea il tuo modello di bilancio periodico utilizzando anche un semplice foglio Excel. Analizza, attraverso il modello che avrai creato, tutte le situazioni sospette che potrebbero trasformarsi in problemi. (Durata 19’53”)https://www.youtube.com/watch?v=LwrUR6y2krc, Software● Controllo di Gestione AlberghieraSoftware per il controllo di gestione che utilizza la metodologia USALI (Uniform System of Accounts for the Lodging Industry), il metodo di classificazione dei costi delle catene alberghiere americane, che consente di analizzare costi e ricavi per centri di costo e di ricavo.Abaco di Hotelperformance.itArticolo di Presentazione del Software "Abaco": https://www.wellmagazine.it/hotel-operations/arriva-abaco-il-nuovo-software-per-il-controllo-di-gestione-in-hotel, Consulente per Hotel e Alberghi - ti.initnocsibeleirbag%40eleirbaGAiuto proprietari di hotel e alberghi ad aumentare i loro guadagni attraverso una migliore gestione dei costi e l'ottimizzazione dei prezzi.Scopri di Più. La differenza fra le entrate dei centri di ricavo e le spese dei centri di costo ti dirà chiaramente quali reparti sono effettivamente produttivi e quali no.L’elenco dei ricavi in hotel è quindi la prima parte del modello di controllo periodico di gestione. Ricorda che un buon controllo di costi e ricavi ti permette di poter programmare le attività future della tua gestione, gli investimenti e la strategia generale della tua struttura ricettiva. Le caratteristiche dell’impresa alberghiera 5. Se decidi che la colazione è separata dal pernottamento questo principio dovrà essere applicato sempre. Questo è un principio della contabilità. Le caratteristiche dell’impresa alberghiera 5. Ti sei concentrato troppo su altre? Per fare un controllo mensile efficace dei tuoi risultati, ti suggerisco di creare un tuo modello di controllo seguendo alcune regole specifiche. E’ necessario piuttosto verificare con costanza e sistematicità:- i risultati effettivi- gli scostamenti dalle previsionie quindi aggiornare, laddove necessario, la strategia adottata.In questo modo avrai sempre la situazione economica sotto controllo e potrai affrontare eventuali difficoltà in maniera più consapevole. Visualizza il profilo di Stefano Cereda su LinkedIn, la più grande comunità professionale al mondo. maurizionardiblog.wordpress.com. Va da sé che le Grandi Compagnie Alberghiere effettuano il monitoraggio e il controllo della Qualità Totale al loro interno e ritengano di non avere la necessità di investire … Nelle realtà alberghiere, la presenza di sistemi informativi poco strutturati è spesso causa di tensione finanziaria. I dettagli del contratto, domande, risposte e download sul sito web del CCNL. Allo stesso tempo questo modello ti consente di tenere sott’occhio: 1) i bilanci di verifica intermedi da compilare durante l’anno2) gli indici più importanti della Contabilità analitica3) il bilancio finale dell’anno in corso4) la ripartizione dei ricavi e dei costi (operativi e non-operativi) 5) i costi finanziari 6) le varie imposte e tasse sul reddito. Stessa cosa per la fattura di commissione che ricevi da Booking.com, il costo delle commissioni va imputato al mese in cui gli ospiti hanno soggiornato e non al mese in cui arriva la fattura. Contenuto trovato all'internoGiancarlo Bizzarri , Cristiano Guarnieri , Il sistema qualità ISO 9001 nel settore alberghiero 386. Giorgio Brunetti , Il controllo di gestione . In condizioni ambientali perturbate 387. Giuliano Bonollo , Michele Crivellaro , Maurizio ... La gestione delle risorse umane 8. Le caratteristiche dell’impresa alberghiera 5. Ristorazione, gestione delle mense e catering X. Servizi ambientali, ... Servizi straordinari di controllo del territorio nel fine settimana a Napoli e provincia. Se reputi di non voler dividere il ricavo colazione dal centro di ricavo “Camere”, non imputerai un valore distinto tra le due voci, ma registrerai il ricavo “Pernottamento e Prima Colazione” come unico nel centro di ricavo “Camere”. Galileo è la soluzione ideale per hotel, residence, b&b e villaggi turistici che vogliono unire l’eleganza all’efficienza. I costi indiretti quindi sono tutte quelle spese che vengono sostenute per l’attività dell’hotel ma che non sono direttamente imputabili ai reparti operativi dell’hotel, per esempio: - La spesa per il gas, l’acqua e l’elettricità. Gestisci le vendite online del tuo hotel con un unico software. La fattura che riguarda, per esempio, un canone semestrale di assistenza e manutenzione. Scopri articoli e tutte le novità dell'hotel & revenue management Contenuto trovato all'interno – Pagina 27In effetti , la considerazione dei fattori condizionanti la gestione alberghiera offre un aiuto basilare alla comprensione dell'importanza e degli opportuni elementi conoscitivi per l'impostazione del sistema di controllo . Chi parla di me. Con la presentazione del bilancio, il commercialista ti dirà se alla fine dell’esercizio hai guadagnato o hai perso, ma conoscendo solo alcuni aspetti del tuo lavoro, quelli economici, non potrà dirti il motivo specifico per cui hai avuto quei risultati.La contabilità generale (od ordinaria) infatti, soddisfa gli obblighi di legge e ti fornisce dati riferiti all’anno intero, ma non correlati chiaramente al reparto che li ha generati. Interessante per chi vuole ampliare la propria conoscenza ad altre imprese turistiche, oltre che a quella alberghiera, come organizzatori congressuali e tour operator. Contenuto trovato all'internol'applicazione della norma ISO 9001 nell'ottica dei processi ( ISO9004 / 2 ) 376. ... settore alberghiero 386. ... David Gay , Matteo Sammartino , Controllo organizzativo e controllo di gestione negli enti locali . Per esempio: ● Se acquisti prodotti per la prima colazione nel mese di Maggio e ricevi la fattura nel mese di Giugno, il costo dovrà essere imputato al mese di Maggio. Per questo motivo, è molto utile identificare ogni singolo reparto del tuo hotel che genera uscite anche come un “centro di costo”. Esempio di Bilancio di Verifica Periodica. I costi (parte della contabilità analitica insieme ai ricavi), derivano dalle spese e dalle uscite necessarie per rendere disponibili i servizi e prodotti che offri nella tua struttura. Il totale della fattura dovrà essere suddiviso per i sei mesi a cui fa riferimento. Se hai una piccola struttura questa distinzione potrebbe essere troppo analitica. attraverso una migliore gestione dei costi e l'ottimizzazione dei prezzi. è positivo, ma in passato hai sottoscritto dei mutui a tassi elevati, gli interessi che dovrai pagare ogni anno saranno alti ed eroderanno il valore dell’utile lordo che hai accumulato con la tua gestione corrente. Tecniche di controllo di gestione analizzate in grande dettaglio.Alcuni capitoli riferiti anche al Revenue Management, Gestione risorse umane e Budget. Determina il reddito della tua struttura prima delle tasse, degli ammortamenti, degli interessi attivi e passivi. Il Mondo cambia. In alternativa potresti imputare il consumo di acqua in modo percentuale per reparto. Per ottenere un bilancio di controllo periodico della tua contabilità analitica, inizia dai ricavi operativi, cioè quelli che concorrono direttamente alla vendita delle camere o del ristorante, come il reparto camere con i suoi costi e ricavi, il reparto ristorante, la SPA e così via. Un indispensabile servizio di stock. https://www.meiko.it/it/news-press/blog/la-trappola-dei-costi, https://www.meiko.it/it/news-press/blog/la-trappola-dei-costi-2/. Facendo ciò potrai avere sempre una previsione aggiornata e il più realistica possibile del risultato economico che potrai aspettarti a fine anno.Considera però anche che il bilancio di previsione rimane sempre una previsione e, per quanto verosimile, non può considerare eventuali imprevisti che potrebbero verificarsi.Con il controllo che avrai ora dei tuoi costi e ricavi, avendoli costantemente aggiornati mese per mese, in caso di bisogno riuscirai a correggere velocemente la rotta, per affrontare le difficoltà che potresti incontrare nella tua gestione durante l’anno. Camere fuori servizio per guasti oppure utilizzate per il personale in alta stagione?● La tua reputazione online è peggiorata?● Hai sovrastimato il tuo bilancio previsionale?6) Dai una risposta a tutte queste domande e poni rimedio cambiando o modificando la strategia di gestione o i numeri nel bilancio di previsione.7) Effettua un confronto oggettivo tra i vari anni, prendendo a riferimento le performance della tua struttura alberghiera e utilizzando questi indicatori/criteri:● Percentuale di occupazione, è il rapporto tra il numero di camere vendute ed il numero di camere disponibili alla vendita● Ricavo medio camera, si ottiene dividendo il valore totale delle camere vendute in un dato giorno per il numero di camere vendute● REVenue Per Available Room - REVPAR, per ottenerlo dividi il valore totale delle camere vendute in un dato giorno per il numero di camere disponibili in hotel● Presenze per camera, è il rapporto tra le persone che occupano le camere (presenze) in quel giorno e il numero di camere vendute lo stesso giorno.EsempioIl tuo hotel ha 20 camere totali. Costi Indiretti Operativi● Costi amministrativi e generali- Stipendi dipendenti reparto amministrativo- Oneri sociali dipendenti reparto amministrativo- Licenze software- Cancelleria- Consulenze● Utenze- Energia elettrica- Gas- Acqua● Marketing e Pubblicità- Commissioni ad OTA- Partecipazione a Fiere- Pubblicità online ed offline- Brochure, depliant● Manutenzioni- Manutenzione ordinaria3) Costi Non Operativi● Affitti e Noleggi● Tasse- Tassa sui rifiuti- Tassa sulla proprietà- Imposte varie● Varie- Assicurazioni- Altri costiIl vantaggio di avere una suddivisione dei costi così dettagliata è quello di individuare quali centri di ricavo sono redditizi per la tua struttura e quali non lo sono.Solo conoscendo in dettaglio le performance della tua struttura potrai prendere decisioni corrette per indirizzare la tua struttura nella giusta direzione. Nel dettaglio:1) Costi Diretti Operativi● Camere- Stipendi dipendenti camere e reception- Oneri sociali dipendenti camere e reception- Materiali pulizia camere- Materiale di consumo camere- Lavanderia● Ristorante e Bar- Stipendi dipendenti sala, cucina e bar- Oneri sociali dipendenti sala, cucina e bar- Acquisto Alimenti e bevande- Materiale di consumo● Centro Benessere- Stipendi dipendenti centro benessere- Oneri sociali dipendenti centro benessere- Materiale pulizia centro benessere- Lavanderia centro benessere- Acquisto prodotti da cabina2. In alternativa potresti imputare il consumo di acqua in modo percentuale per reparto. Guardando al futuro. I costi operativi sono quei costi che si generano ogni volta che operiamo per la vendita delle camere in una struttura alberghiera o per la vendita dei piatti del menù nel nostro ristorante. Se non te ne sei accorto infatti, il commercialista ti dà una visione di come la tua azienda si è comportata in passato.Per evitare di dover dipendere esclusivamente dall’analisi del commercialista di come si è comportata la mia azienda in passato, è molto importante capire il perché il commercialista vede le cose solo in questo modo. Contenuto trovato all'internoDavid Gay , Matteo Sammartino , Controllo organizzativo e controllo di gestione negli enti locali . Un percorso metodologico ed ... Giancarlo Bizzarri , Cristiano Guarnieri , Il sistema qualità ISO 9001 nel settore alberghiero 386. Società del Gruppo TeamSystem - P. Iva 04751990872 - N. di iscrizione nel R.I. di Catania 04751990872 C.C.I.A.A. https://www.edupass.it/canale/welcome/video-corso-welcome?a=controllo-di-gestione-in-hotel. : 30 prime colazioni, 50 pranzi di lavoro, 1 camera venduta ecc.). Presidente del Centro studi di Federalberghi Roma, Vice Presidente Federalberghi Roma, Past President Ada Lazio Associazione direttori d'albergo Past President di SKAL International Roma. Prefettura - Ufficio Territoriale del Governo di Napoli. | Leonardo Pietrobon - Dottore Commercialista L’elenco dei ricavi in hotel è quindi la prima parte del modello di controllo periodico di gestione. (questo è importante se il week end incide nel tuo prezzo di vendita)Problemi interni alla struttura● E’ passato un altro anno e non sei ancora intervenuto sul quel servizio che spesso ti criticano?● Hai svolto lavori di manutenzione o hai ristrutturato?● Hai avuto meno camere disponibili per la vendita? Nel dettaglio: - Oneri sociali dipendenti camere e reception, - Oneri sociali dipendenti sala, cucina e bar, - Oneri sociali dipendenti centro benessere, - Stipendi dipendenti reparto amministrativo, - Oneri sociali dipendenti reparto amministrativo. Se dovessi sintetizzare in poche righe il succo di quanto ho cercato di comunicare con questa piccola guida, sottolinerei questi punti:1) Occupati personalmente della contabilità della tua struttura, è un compito che non puoi lasciare che venga svolto da altri ed è un elemento fondamentale per avere il controllo economico della tua struttura2) Dedica un pò di tempo al giorno ad analizzare i ricavi e i costi della tua gestione. Mission, Filosofia e Valori. E’ passato un altro anno e non sei ancora intervenuto sul quel servizio che spesso ti criticano? Aiuto proprietari di hotel e alberghi ad aumentare i loro guadagni attraverso una migliore gestione dei costi e l'ottimizzazione dei prezzi. I costi operativi sono quei costi che si generano ogni volta che operiamo per la vendita delle camere in una struttura alberghiera o per la vendita dei piatti del menù nel nostro ristorante.Tutti quei dipendenti, attività, funzioni che generano costi mentre stanno erogando servizi per garantire che i nostri ospiti possano godere del loro soggiorno o pasto, generano costi operativi.● Il lavoro della receptionist finalizzato alla vendita della camera● il lavaggio della biancheria della camera è conseguente alla vendita di una unità abitativa● il gas o l’elettricità che paghiamo per riscaldare le camere● i contratti di manutenzione che paghiamo per garantire il corretto funzionamento delle attrezzatureEcco quindi alcuni esempi di costi operativi che vengono utilizzati abitualmente nella contabilità analitica alberghiera:- Stipendi- Lavanderia- Alimentari- Bevande- Utenze e manutenzioniI costi non operativi sono quei costi, invece, che non dipendono direttamente dalla vendita delle camere o dai piatti del ristorante.Sono quei costi che ci sono comunque e non variano né con 1 né con 100 ospiti.L’esempio classico rimane la rata di affitto, che dovrà essere pagata indipendentemente dal fatto che si vendano o meno camere o pasti al ristorante, così come la tassa sulla proprietà dell’immobile in cui operi.Altri tipici costi non operativi:- Affitto- Assicurazione- Tassa sulla proprietà- Tassa sui rifiutiCombinando i costi operativi e non operativi, con i costi diretti ed indiretti (di cui ti parlerò nella prossima sezione) e sottraendoli ai ricavi totali di cui abbiamo parlato nel capitolo precedente, riusciremo ad ottenere un modello di controllo periodico della nostra gestione, che ci darà il polso della situazione della nostra gestione in qualsiasi momento dell’anno. Oltre alla contabilità generale e quella analitica, uno dei pilastri del controllo di gestione è il bilancio o budget previsionale del conto economico. La domotica AVE per Gestione Alberghiera offre software di supervisione, lettori per controllo accessi, funzioni confort, sicurezza e risparmio energetico. Cosa fare in pratica2. Contenuto trovato all'internoGiancarlo Bizzarri , Cristiano Guarnieri , Il sistema qualità ISO 9001 nel settore alberghiero 386. Giorgio Brunetti , Il controllo di gestione . In condizioni ambientali perturbate 387. Giuliano Bonollo , Michele Crivellaro , Maurizio ... I Costi in Hotela) I Costi Fissi ed i Costi Variabilib) I Costi Operativi e non Operativic) I Costi Diretti e i Costi Indirettid) Esempi dei Principali Centri di Costo in Hotel4. Un tematica che purtroppo alcuni colleghi albergatori hanno colpevolmente sottovalutato: il controllo di gestione alberghiera. (Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation and Amortization) è invece dato dal valore del MOL al netto dei costi non operativi come il canoni di affitto, le tasse di proprietà, le assicurazioni ed altre imposte e tasse.EBITDA = MOL / EBITDAR - (Costi non operativi: affitto o tasse sulla proprietà + varie es. E’ in quel periodo che avrai risposta alla tua domanda: come è andato l’anno? (Editore Ipsoa - Francesco Manca - 2013). Fai due conti e ti renderai conto che la percentuale dei tuoi costi fissi sui totali si attesta tra il 70% e l’80%. 1 offerta da 67,93 €. Il controllo di gestione nelle imprese alberghiere-Francesco Manca 2013-09-20 L’impresa alberghiera, tra le innumerevoli imprese di servizi, appare caratterizzata da un’elevata complessità gestionale, dovuta non solo all’immaterialità del prodotto allestito, ma anche ad altri fattori critici quali la … Chiaramente tutto è riferito al periodo che stai analizzando in quel momento perché nei passaggi successivi interverranno valori che faranno riferimento anche a decisioni prese in passato, come mutui o finanziamenti. Zona di lavoro: Monticello conte otto (VI) Le ricerche sono rivolte a candidati dell'uno e dell'altro sesso ai sensi delle L.903/77 e L.125/91. Il controllo di gestione e l’analisi dei costi costituiscono la spina dorsale del benessere aziendale. Tutti i costi e ricavi vanno inseriti al netto d'IVA, inserendo solo l’imponibile. Scopri Sconti e Spedizione con Corriere Gratuita! Il rischio futuro delle imprese di settore è di non riuscire a rimanere sul mercato, solo le migliori o le più propense al cambiamento potranno ancora competere. Rosalba Giuliani di bbplanner.com, esperta di organizzazione aziendale per strutture ricettive, introduce un modello Excel per il controllo di gestione di strutture alberghiere. Il nuovo concetto di Hospitality. Le fasi di produzione e vendita del prodotto/servizio alberghiero. Controllo di Gestione Alberghiera . Il candidato ideale ha maturato un'esperienza nell'ambito del settore alberghiero, lavorando in amministrazione o in contabilità, ed ha consolidato le skills necessarie per svolgere autonomamente il ruolo di Controller. Un piccolo hotel potrebbe ritenere la prima colazione come un servizio accessorio nella vendita della camera e non ritenere opportuno o significativo il dover dividere i due ricavi. In questa maniera non dovrai più attendere i numeri dal tuo commercialista ma sarai in grado di monitorare in autonomia l'andamento della tua struttura. Approfondisci:Dottore commercialista spiega in maniera semplice argomenti che girano intorno al Controllo di Gestione: contabilità analitica, analisi dei costi, strategia aziendale.https://mauriziobianco.it. Purtroppo  fra i ” settori evoluti ” l’industria alberghiera presenta queste lacune,  dovute probabilmente ad un atteggiamento ancora troppo ” padronale ” che stenta a diventare imprenditoriale. Non si parla soltanto di  aziende minori, ma soprattutto di  imprese di un certo spessore con dinamiche gestionali preistoriche. - dei periodi migliori e peggiori in termini di costi e ricavi, - del costo delle utenze come l’elettricità per l’aria condizionata in estate o il gas per il riscaldamento in inverno, - dell’incidenza delle retribuzioni sul ricavo mensile, - del peso in termini di costo delle ferie residue dei tuoi dipendenti a fine anno. Determina il reddito della tua struttura prima delle tasse, degli ammortamenti, degli interessi attivi e passivi.Si ottiene sottraendo ai ricavi operativi del tuo hotel, i costi diretti ed indiretti operativi, cioè tutti quei valori:- che derivano dalla vendita delle camere- relativi alla vendita di camere, ristorazione, spa e gli altri servizi che offre il tuo hotel- relativi a tutti i collaboratori che hanno contribuito direttamente ed indirettamente a creare valore economico per la tua azienda nella vendita dei servizi che offri.Il Margine Operativo Lordo non include i ricavi ed i costi che non vengono generati dai reparti operativi dell’hotel.Il MOL è assimilabile all’inglese EBITDAR Earnings Before Interest, Taxes, Depreciation, Amortization and Rent (cioè costi come gli affitti).MOL / EBITDAR = Ricavi Operativi - (Costi Diretti Operativi + Costi Indiretti Operativi).

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